Unsere Garantie für Ihren Genuss
Ob raffinierte Leckerbissen oder typisch saarländische Gerichte – Christian Münch-Buchna, Celine Weisse und das Küchen-Genussexperten-Team verführen Sie nach allen Regeln der Kochkunst. Dabei steht die Qualität der Speisen und Ihr gesunder und nachhaltiger Genuss stets im Mittelpunkt. Erleben Sie traditionelle Kochkunst, die Ihnen feinste Speisen aus ausgewählten Zutaten auf den Teller zaubert. Um Ihr kulinarisches Erlebnis abzurunden, bietet Pierre Näke, sein Team und unser Weinkeller Ihnen passende regionale und internationale Weine.
salad bowl
’ne Schüssel Salat -Blattsalat | zweierlei Rohkostsalaten | Microleafs
Genuss Region Saarland – Empfehlung
salad bowl
Herkunft:
Feingrün, Tünsdorf
Allergene:
5 – Sellerie u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 12 – Senf u. daraus gewonnene ErzeugnisseRinderkraftbrühe
Trüffelklößchen | Kräuterflädle | Pastinakensugo
Rinderkraftbrühe
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 5 – Sellerie u. daraus gewonnene ErzeugnisseFeldsalat
Kartoffeldressing | gehacktem Landei | Apfelvinaigrette | Speck-Croûtons
(auch vegi oder vegan möglich)
Feldsalat
Herkunft:
Familie Rock, Borg | Dreimorgenhof Familie Gronimus
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 12 – Senf u. daraus gewonnene Erzeugnisse„Lyonerpfanne“ – Bratkartoffeln | Lyoner | Zwiebeln | Spiegelei
„Geheiratete“ – Mehlknödel | Salzkartoffeln | Specksoße | Apfelmus
je € 20,00
Scheiben von der rosa gegarten Kalbsemmerrolle
Radieschen-Estragonvinaigrette | Birnen-Sellerieschmand | Ruccolasalat
Scheiben von der rosa gegarten Kalbsemmerrolle
Allergene:
4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 5 – Sellerie u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 12 – Senf u. daraus gewonnene Erzeugnissegebackener Kürbis-Kartoffelstrudel
gegrillte Feigen | Kokosmilch-Schalottenvelouté | knusprige Kräuterseitlinge
gebackener Kürbis-Kartoffelstrudel
Herkunft:
Familie Rock, Borg
Allergene:
9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 12 – Senf u. daraus gewonnene Erzeugnissebodenständig & lecker in 3 Gängen
Unser täglich aktuelles Menü entnehmen Sie bitte unserer Tafel.
pro Person € 39,00
paniertes Schweineschnitzel
zwei panierte Schnitzel vom Schweinerücken | Zitronen-Sardellenbutter | gemischter Salat
dazu wahlweise Pommes Frites oder großer Salat oder Bratkartoffeln
paniertes Schweineschnitzel
Herkunft:
Familie Wagner – Simonshof, Gronig
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 7 – Schwefeldioxid in Konzentration von mehr als 10mg/kg – ml/Liter, 5 – Sellerie u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 12 – Senf u. daraus gewonnene ErzeugnisseMedaillon vom Zanderfilet
Grapefruitschmelze | Pernod Velouté | Romanesco | Kartoffel-Schales
Medaillon vom Zanderfilet
Allergene:
2 – Fisch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 7 – Schwefeldioxid in Konzentration von mehr als 10mg/kg – ml/Liter, 5 – Sellerie u. daraus gewonnene Erzeugnisseim Ganzen gebratene Bachforelle
Walnußschmelze | Kürbis-Radicchioragout | Bliesgau-Linsenküchlein
Genuss Region Saarland – Empfehlung
im Ganzen gebratene Bachforelle
Herkunft:
Forellengut Rosengarten, Trassem | Bliesgauer Ölmühle, Bliesransbach | Familie Rock, Borg
Allergene:
2 – Fisch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 11 – Schalenfrüchte sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 5 – Sellerie u. daraus gewonnene ErzeugnisseSaarwirts „Reh-Bolognese“
Maronen-Pappardelle | Frischkäse | Rosenkohl
Saarwirts „Reh-Bolognese“
Herkunft:
Orscholzer Jagd, Revier Weckbecker | Familie Rock, Borg | Waldhof Rock, Sinz
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 7 – Schwefeldioxid in Konzentration von mehr als 10mg/kg – ml/Liter, 5 – Sellerie u. daraus gewonnene ErzeugnisseMADAME – Cuvée Pinot, 2024
Birne | Zitrus | Vanille | Nuss
Weiß- & Grauburgunder
Genuss Region Saarland
MADAME – Cuvée Pinot, 2024
Herkunft:
Katharina – Weingut Schmitt-Weber, Perl
Allergene:
7 – Schwefeldioxid in Konzentration von mehr als 10mg/kg – ml/LiterFrühstücken bei Buchnas
Mo bis Fr 6.30 bis 11.00 Uhr | Sa, So und feiertags 8.00 bis 11.00Uhr
Preis pro Erw. 26,00€| Kinder bis 5 Jahre kostenlos
Steak vom Rinderrücken
mit „Café de paris“ Butter | breite Bohnen | gefüllter Champignon Kopf | Kartoffelkrapfen
Steak vom Rinderrücken
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 7 – Schwefeldioxid in Konzentration von mehr als 10mg/kg – ml/Liter, 5 – Sellerie u. daraus gewonnene Erzeugnisserosa gebratene Barberie-Entenbrust
Honig-Seamkruste | Schwarzkirschglace | Spitzkohl | Püree von Hoccaido Kürbis
Genuss Region Saarland – Empfehlung
rosa gebratene Barberie-Entenbrust
Herkunft:
Brennerei Monter, Hemmersdorf
Allergene:
9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 7 – Schwefeldioxid in Konzentration von mehr als 10mg/kg – ml/Liter, 5 – Sellerie u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 6 – Sesam u. daraus gewonnene ErzeugnisseMaultaschen vom Bliesgau-Lamm
Orange | Sauerrahm| Weißkraut | Röstzwiebeln
Maultaschen vom Bliesgau-Lamm
Herkunft:
Schäfer Peter Dawo, Blieskastel
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 5 – Sellerie u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 12 – Senf u. daraus gewonnene Erzeugnissewarmer Zwiebelkuchen
Maronenschmand | Rotkraut-Petersilien-Salat | gratinierter Ziegenkäse
warmer Zwiebelkuchen
Herkunft:
Ziegenkäserei Vulkanhof, Gillenfeld
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnissegebackene Zitronen-Waffel
gebackene Zitronen-Waffel
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 11 – Schalenfrüchte sowie daraus gewonnene ErzeugnisseLandeis von Familie Hourt
Vanille, Schokolade, Karamell, Cocos-Stracciatella, Rum-Rosinen, Haselnuss, Erdbeere*, Mirabelle*, Apfel*, Birne*, Zitrone*, Melone*
*aus eingefrorenem, gezuckertem Fruchtmark
oder Fruchtmus
Landeis von Familie Hourt
Herkunft:
Familie Hourt, Ritzingen
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 11 – Schalenfrüchte sowie daraus gewonnene ErzeugnisseWeitere Getränke und Weine entnehmen Sie bitte unserer großen Wein und Getränkekarte.
Landbursche Gin “Töchter vom Koch”
von der Reneklode
Landbursche Gin “Töchter vom Koch”
Herkunft:
Buchnas, Orscholz
Landbursche Bio Cuvée Sekt, brut
Bioweingut Ollinger-Gelz
Landbursche Bio Cuvée Sekt, brut
Allergene:
7 – Schwefeldioxid in Konzentration von mehr als 10mg/kg – ml/LiterLandbursche Weiss, trocken, Weingut Schmitt-Weber, Perl
Landbursche Weiss, trocken, Weingut Schmitt-Weber, Perl
Allergene:
7 – Schwefeldioxid in Konzentration von mehr als 10mg/kg – ml/LiterLandbursche Rosé trocken, Weingut Karl Petgen, Nennig
Landbursche Rosé trocken, Weingut Karl Petgen, Nennig
Allergene:
7 – Schwefeldioxid in Konzentration von mehr als 10mg/kg – ml/LiterLandbursche Rot trocken, Weingut Petgen-Dahm, Perl
Landbursche Rot trocken, Weingut Petgen-Dahm, Perl
Allergene:
7 – Schwefeldioxid in Konzentration von mehr als 10mg/kg – ml/LiterGerne gehen wir auf Ihre Unverträglichkeiten ein. Sprechen Sie uns an!
Wir legen Wert auf ein ehrliches und faires Miteinander mit unseren wertvollen Partnern. Darauf kommt es an…. und den „Firlefanz“ lassen wir ganz einfach weg!
Stolz präsentieren wir unser ausgewähltes Menü in 4 Gängen
Feldsalat
Kartoffeldressing | gehacktes Landei | Apfelvinaigrette | Speck-Croûtons
Familie Rock, Borg | Dreimorgenhof Familie Gronimus
***
Filet von der Bachforelle
Walnußschmelze | Kürbis-Radicchioragout | Bliesgau-Linsenküchlein
Forellengut Rosengarten, Trassem
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Maultaschen vom Bliesgau Lamm
Orange | Sauerrahm | Weißkraut | Röstzwiebeln
Schäfer Peter Dawo, Blieskastel
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fünf Käsesorten aus Kirsch les Sierck
Pistazien-Macadamia Crunch | Hagebuttenmus
Familie Repplinger, Kirsch les Sierck |
Mus & Mehr, Beckingen
Preis pro Person € 74,00
Weinbegleitung pro Person + € 35,00
alkoholfreie Begleitung pro Person + € 24,00
Sorbet Gang – Birne mit Kingfisher Bio Wodka aufgegossen
Brennerei Monter, Hemmersdorf
pro Person + € 10,00
Apfel Crumble
Mohn-Mandel-Creme | Zartbitterschokolade | Streusel
Apfel Crumble
Allergene:
9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 11 – Schalenfrüchte sowie daraus gewonnene ErzeugnisseCrème brûlée
„klassische“ Crème brûlée
mit Mirabellensorbet
Crème brûlée
Herkunft:
Familie Hourt, Ritzingen
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 4 – Milch u. daraus gewonnene ErzeugnisseQuittentarte
geflämmtes Baiser | Zwetschgen-
kompott | Matcha Parfait
Quittentarte
Herkunft:
Familie Rock, Borg
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 11 – Schalenfrüchte sowie daraus gewonnene Erzeugnissefünf Käsesorten aus Kirsch les Sierck
Pistazien-Macadamia Crunch | Hagebuttenmus
fünf Käsesorten aus Kirsch les Sierck
Herkunft:
Earl les grands Vents, Familie Repplinger, Kirsch les Sierck | Mus & Mehr, Beckingen
Allergene:
4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 11 – Schalenfrüchte sowie daraus gewonnene Erzeugnisse„Birne Helene“
pochierte Weißwein-Birne | Schokoladensauce | Schlagsahne |
Eis vom Nougat de Montélimar
„Birne Helene“
Herkunft:
Familie Hourt, Ritzingen | Bioweingut Ollinger-Gelz, Sehndorf
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 11 – Schalenfrüchte sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 7 – Schwefeldioxid in Konzentration von mehr als 10mg/kg – ml/LiterEierlikör Becher
Cocos-Stracciatellaeis | Rum-Rosineneis | Schlagsahne | Rocks „EERDREPP“
Eierlikör Becher
Herkunft:
Familie Hourt, Ritzingen | Familie Rock, Borg
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 7 – Schwefeldioxid in Konzentration von mehr als 10mg/kg – ml/LiterNuss Becher
Haselnusseis | Schokoladeneis | Schlagsahne | Nußkrokant
Nuss Becher
Herkunft:
Familie Hourt, Ritzingen
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 11 – Schalenfrüchte sowie daraus gewonnene ErzeugnisseEiskaffee oder Eisschokolade
2 Kugeln Vanilleeis | Schlagsahne
Eiskaffee oder Eisschokolade
Herkunft:
Familie Hourt, Ritzingen
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene ErzeugnisseKindereis
eine Kugel Eis zur Wahl | Smarties | Waffel
Kindereis
Herkunft:
Familie Hourt, Ritzingen
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 11 – Schalenfrüchte sowie daraus gewonnene ErzeugnisseBuchnas Tipp: Haben Sie schon unsere neue kleine Spielecke für Kinder im Katharinensaal entdeckt?
Die Speisekarten in Buchnas Landhotel
Gerne gehen wir auf Ihre Unverträglichkeiten und Allergien (wie Laktose und Gluten etc.) ein. Außerdem sind die meisten Speisen unserer Karte auch in vegetarischer Variante bestellbar. Sprechen Sie uns an!