Genussmomente an der Saarschleife
Buchnas Dorfküche ist das Restaurant in Buchnas Landhotel an der Saarschleife – ein Ort, an dem ehrliche Gastfreundschaft, regionale Zutaten und feine, bodenständige Küche zusammenkommen. Mit viel Sorgfalt und einem Gespür für frische saisonale Lebensmittel entstehen Gerichte, die vertraut wirken und gleichzeitig überraschen. Familie Buchna und das Küchenteam laden Sie herzlich ein.
Entdecken Sie unsere aktuelle Speisekarte und freuen Sie sich auf kulinarische Momente, die in Erinnerung bleiben:
Tatar von der Leukbach-Lachsforelle
Mango-Papayasalsa | Sauerampferschmand | Kopfsalatherzen
Tatar von der Leukbach-Lachsforelle
Herkunft:
Forellengut Rosengarten, Trassem
Allergene:
2 – Fisch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 12 – Senf u. daraus gewonnene Erzeugnissecremiges Erbsen-Risotto
gratinierter Eifelmilde-Ziegenkäse | kontierte Kirschtomaten | geschmorte Vanille-Schalotten
(auch vegane Variante möglich)
cremiges Erbsen-Risotto
Herkunft:
Vulkanhof Ziegenkäserei, Vulkaneifel-Gillenfeld
Allergene:
5 – Sellerie u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 12 – Senf u. daraus gewonnene Erzeugnisse„Bettsächer“ Löwenzahnsalat
Holunderblüten-Bärlauch Vinaigrette | gehacktes Landei | Radieschen | Croûtons | Kartoffeldressing
(auch vegane Variante möglich)
„Bettsächer“ Löwenzahnsalat
Herkunft:
Familie Rock, Borg | Celine Weisse, Rémelfang
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 12 – Senf u. daraus gewonnene ErzeugnisseSpargel-Crèmesuppe
Croutons | Radieschenkresse
Spargel-Crèmesuppe
Herkunft:
Feingrün, Tünsdorf
Allergene:
9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse½ Pf. weißer Stangenspargel
mit Sauce Hollandaise oder zerlassener Butter oder Bärlauchpesto, neuen Kartoffeln und „Kratzete“ – badisch: Pfannkuchen (vegan möglich)
½ Pf. weißer Stangenspargel
Herkunft:
Familie Rock, Borg | Celine Weisse, Rémelfang
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 7 – Schwefeldioxid in Konzentration von mehr als 10mg/kg – ml/Litermit Orscholzer Ham und/oder geräuchertem Landschinken
mit Orscholzer Ham und/oder geräuchertem Landschinken
Herkunft:
Metzgerei Follmann, Orscholz
mit gegrilltem Medaillon von der Leukbach-Lachsforelle
mit gegrilltem Medaillon von der Leukbach-Lachsforelle
Herkunft:
Forellengut Rosengarten, Trassem
Allergene:
2 – Fisch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 7 – Schwefeldioxid in Konzentration von mehr als 10mg/kg – ml/Liter, 5 – Sellerie u. daraus gewonnene Erzeugnissemit paniertem Schweineschnitzel
mit paniertem Schweineschnitzel
Herkunft:
Familie Wagner – Simonshof, Gronig
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnissebodenständig & lecker in 3 Gängen
Unser täglich aktuelles Menü entnehmen Sie bitte unserer Tafel.
pro Person € 39,00
paniertes Schweineschnitzel
zwei panierte Schnitzel vom Schweinerücken | Zitronen-Sardellenbutter | gemischter Salat
dazu wahlweise Pommes Frites oder großer Salat oder Bratkartoffeln
paniertes Schweineschnitzel
Herkunft:
Familie Wagner – Simonshof, Gronig
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 7 – Schwefeldioxid in Konzentration von mehr als 10mg/kg – ml/Liter, 5 – Sellerie u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 12 – Senf u. daraus gewonnene ErzeugnisseMedaillon vom Zanderfilet
Elbling Velouté | Blutwurst | Zitrusfenchel | Frischkäse – Coucous
(auch ohne Blutwurst möglich)
Medaillon vom Zanderfilet
Herkunft:
Weingut Petgen-Dahm, Perl | Metzgerei Follmann, Orscholz | Waldhof Rock, Sinz
Allergene:
2 – Fisch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 7 – Schwefeldioxid in Konzentration von mehr als 10mg/kg – ml/Liter, 5 – Sellerie u. daraus gewonnene Erzeugnisseim Ganzen gebratene Bachforelle
Pommerysenf-Mandelschmelze | Blattspinat | Kartoffelschales
im Ganzen gebratene Bachforelle
Herkunft:
Forellengut Rosengarten, Trassem
Allergene:
2 – Fisch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 11 – Schalenfrüchte sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 5 – Sellerie u. daraus gewonnene ErzeugnisseSaarwirts „Reh-Bolognese“
Preiselbeerkompott | Spitzkohl | Maronen-Pappardelle | Frischkäse
Saarwirts „Reh-Bolognese“
Herkunft:
Orscholzer Jagd, Revier Weckbecker | Familie Rock, Borg | Waldhof Rock, Sinz
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 7 – Schwefeldioxid in Konzentration von mehr als 10mg/kg – ml/Liter, 5 – Sellerie u. daraus gewonnene ErzeugnisseFrühstücken bei Buchnas
Mo bis Fr 6.30 bis 11.00 Uhr | Sa, So und feiertags 8.00 bis 11.00Uhr
Preis pro Erw. 29,00 €| Kinder bis 5 Jahre kostenlos
Steak vom Rinderrücken
-300 g mit Schwarte- | grüne Pfefferrahmsoße | Zuckerschoten | gefüllter Champignonkopf | Kartoffelgratin
Steak vom Rinderrücken
Allergene:
4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 5 – Sellerie u. daraus gewonnene ErzeugnisseLammhaxe
– am Knochen mit Rosmarin & Knoblauch geschmort- | Piment d’Espelette – Jus | Favebohnen | Kartoffelpüree
Lammhaxe
Allergene:
4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 7 – Schwefeldioxid in Konzentration von mehr als 10mg/kg – ml/Liter, 5 – Sellerie u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 12 – Senf u. daraus gewonnene ErzeugnisseFrikassee vom Freilandhuhn
Frühlingslauch | karamellisierte bunte Möhren | Bandnudeln
Frikassee vom Freilandhuhn
Herkunft:
Familie Rock, Borg
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 5 – Sellerie u. daraus gewonnene Erzeugnisse„Lyonerpfanne“ – Bratkartoffeln | Lyoner | Zwiebeln | Spiegelei
„Geheiratete“ – Mehlknödel | Salzkartoffeln | Specksoße | Apfelmus
je € 20,00
salad bowl
’ne Schüssel Salat -Blattsalat | zweierlei Rohkostsalaten | Microleafs
Genuss Region Saarland – Empfehlung
salad bowl
Herkunft:
Feingrün, Tünsdorf
Allergene:
5 – Sellerie u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 12 – Senf u. daraus gewonnene Erzeugnisse… Desserts und weitere Leckereien auf der Rückseite!
Landeis von Familie Hourt
Vanille, Schokolade, Cocos-Stracciatella, Rum-Rosinen, Karamell, Haselnuss, Erdbeere*, Mirabelle*, Himbeere*, Zitrone*, Melone*, Blaubeere*
*aus eingefrorenem, gezuckertem Fruchtmark
oder Fruchtmus
Landeis von Familie Hourt
Herkunft:
Familie Hourt, Ritzingen
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 11 – Schalenfrüchte sowie daraus gewonnene ErzeugnisseWeitere Getränke und Weine entnehmen Sie bitte unserer großen Wein und Getränkekarte.
Landbursche Gin “Töchter vom Koch”
von der Reneklode
Landbursche Gin “Töchter vom Koch”
Herkunft:
Buchnas, Orscholz
Landbursche Bio Cuvée Sekt, brut
Bioweingut Ollinger-Gelz
Landbursche Bio Cuvée Sekt, brut
Allergene:
7 – Schwefeldioxid in Konzentration von mehr als 10mg/kg – ml/LiterLandbursche Weiss, trocken, Weingut Schmitt-Weber, Perl
Landbursche Weiss, trocken, Weingut Schmitt-Weber, Perl
Allergene:
7 – Schwefeldioxid in Konzentration von mehr als 10mg/kg – ml/LiterLandbursche Rosé trocken, Weingut Karl Petgen, Nennig
Landbursche Rosé trocken, Weingut Karl Petgen, Nennig
Allergene:
7 – Schwefeldioxid in Konzentration von mehr als 10mg/kg – ml/LiterLandbursche Rot trocken, Weingut Petgen-Dahm, Perl
Landbursche Rot trocken, Weingut Petgen-Dahm, Perl
Allergene:
7 – Schwefeldioxid in Konzentration von mehr als 10mg/kg – ml/LiterGerne gehen wir auf Ihre Unverträglichkeiten ein. Sprechen Sie uns an!
Wir legen Wert auf ein ehrliches und faires Miteinander mit unseren wertvollen Partnern. Darauf kommt es an…. und den „Firlefanz“ lassen wir ganz einfach weg!
Stolz präsentieren wir unser ausgewähltes Menü in 4 Gängen
Mango-Papayasalsa | Sauerampferschmand | Kopfsalatherzen
Forellengut Rosengarten, Trassem
***
Frikassee vom Freilandhuhn
Frühlingslauch |
karamellisierte bunte Möhren | Bandnudeln
Familie Rock, Borg
***
Elbling Velouté | Blutwurst | Zitrusfenchel | Frischkäse – Coucous
Weingut Petgen-Dahm, Perl | Metzgerei Follmann, Orscholz | Waldhof Rock, Sinz
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Wasabi-Sesam Cookie | Aprikosenmus
Familie Repplinger, Kirsch les Sierck |
Mus & Mehr, Beckingen
Preis pro Person € 74,00
Weinbegleitung pro Person + € 35,00
alkoholfreie Begleitung pro Person + € 24,00
Sorbet Gang – Melone mit Rosé Vermouth aufgegossen
Ferdinands & Weingut Zilliken, Saarburg
pro Person + € 10,00
Apfelringe – gebacken in Rieslingteig
Zimt-Zucker | Blaubeersorbet | Vanillesoße
Apfelringe – gebacken in Rieslingteig
Herkunft:
Bioweingut Ollinger-Geltz, Perl-Sehndorf | Familie Hourt, Ritzingen | Familie Rock, Borg
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 7 – Schwefeldioxid in Konzentration von mehr als 10mg/kg – ml/LiterRhabarber Crumble
Mohn-Mandel-Creme | Zartbitterschokolade | Streusel
Rhabarber Crumble
Allergene:
9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 11 – Schalenfrüchte sowie daraus gewonnene ErzeugnisseCrème brûlée
„klassische“ Crème brûlée | Erdbeersorbet
Crème brûlée
Herkunft:
Familie Hourt, Ritzingen
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 4 – Milch u. daraus gewonnene ErzeugnisseSchokoladenschichteis
Waldmeister – Panna Cotta | Himbeersoße | Nußecke
Schokoladenschichteis
Herkunft:
Celine Weisse, Rémelfang | Bäckerei Tinnes, Merzig
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 11 – Schalenfrüchte sowie daraus gewonnene Erzeugnissefünf Käsesorten aus Kirsch les Sierck
Wasabi-Sesam Cookie | Aprikosenmus
fünf Käsesorten aus Kirsch les Sierck
Herkunft:
Earl les grands Vents, Familie Repplinger, Kirsch les Sierck | Mus & Mehr, Beckingen
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 6 – Sesam u. daraus gewonnene ErzeugnisseEierlikör Becher
Cocos-Stracciatellaeis | Rum-Rosineneis | Schlagsahne | Rocks „EERDREPP“
Eierlikör Becher
Herkunft:
Familie Hourt, Ritzingen | Familie Rock, Borg
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 7 – Schwefeldioxid in Konzentration von mehr als 10mg/kg – ml/LiterNuss Becher
Haselnusseis | Schokoladeneis | Schlagsahne | Nußkrokant
Nuss Becher
Herkunft:
Familie Hourt, Ritzingen
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 11 – Schalenfrüchte sowie daraus gewonnene ErzeugnisseEiskaffee oder Eisschokolade
2 Kugeln Vanilleeis | Schlagsahne
Eiskaffee oder Eisschokolade
Herkunft:
Familie Hourt, Ritzingen
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene ErzeugnisseKindereis
eine Kugel Eis zur Wahl | Smarties | Waffel
Kindereis
Herkunft:
Familie Hourt, Ritzingen
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 11 – Schalenfrüchte sowie daraus gewonnene ErzeugnisseAugenblicke, die Sie nicht so schnell vergessen: Unser Event-Kalender hält Sie immer auf dem Laufenden! neue Events in 2026…
Siehe Homepage: www. hotel-saarschleife.de – Events & Kalender
Buchnas Dorfküche | Speisekarte
Gerne gehen wir auf Ihre Unverträglichkeiten und Allergien (wie Laktose und Gluten etc.) ein. Außerdem sind die meisten Speisen unserer Karte auch in vegetarischer Variante bestellbar. Sprechen Sie uns an!