Unsere Garantie für Ihren Genuss
Ob raffinierte Leckerbissen oder typisch saarländische Gerichte – Christian Münch-Buchna, Celine Weisse und das Küchen-Genussexperten-Team verführen Sie nach allen Regeln der Kochkunst. Dabei steht die Qualität der Speisen und Ihr gesunder und nachhaltiger Genuss stets im Mittelpunkt. Erleben Sie traditionelle Kochkunst, die Ihnen feinste Speisen aus ausgewählten Zutaten auf den Teller zaubert. Um Ihr kulinarisches Erlebnis abzurunden, bietet Pierre Näke, sein Team und unser Weinkeller Ihnen passende regionale und internationale Weine.
Landbursche Bio Cuvée Sekt, brut
Bioweingut Ollinger-Gelz
Landbursche Bio Cuvée Sekt, brut
Allergene:
7 – Schwefeldioxid in Konzentration von mehr als 10mg/kg – ml/LiterChampagner Rosé brut
Charpentier
Champagner Rosé brut
Allergene:
7 – Schwefeldioxid in Konzentration von mehr als 10mg/kg – ml/LiterChampagner Weiss brut
Charpentier
Champagner Weiss brut
Allergene:
7 – Schwefeldioxid in Konzentration von mehr als 10mg/kg – ml/LiterLimoncello Spritz
Limoncello, Landbursche Sekt, Minze, Zitronen- & Limettenscheiben
Limoncello Spritz
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 7 – Schwefeldioxid in Konzentration von mehr als 10mg/kg – ml/LiterBuchnas Heidi
Heidelbeersirup, Elbling vom Weingut Hein aus Wincheringen, Soda & geeiste Heidelbeeren
Buchnas Heidi
Allergene:
7 – Schwefeldioxid in Konzentration von mehr als 10mg/kg – ml/LiterCampari Bitter Cocktail
Campari, Landbursche Sekt, Holunderblütensirup & frische Minze
Campari Bitter Cocktail
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 7 – Schwefeldioxid in Konzentration von mehr als 10mg/kg – ml/LiterHugo
Landbursche Sekt, Célines Holunderblütenlikör & Minze
Hugo
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 7 – Schwefeldioxid in Konzentration von mehr als 10mg/kg – ml/LiterCoup Mirabell
Creme de Mirabell, Landbursche Sekt & geeiste Mirabelle
Coup Mirabell
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 7 – Schwefeldioxid in Konzentration von mehr als 10mg/kg – ml/LiterPineau des Charentes „rot“
Baronne de Fontignac
Pineau des Charentes „rot“
Allergene:
7 – Schwefeldioxid in Konzentration von mehr als 10mg/kg – ml/LiterFerdinands Saar White Vermouth oder Red Vermouth oder Rosé Vermouth
Weingut Forstmeister Geltz-Zilliken
Ferdinands Saar White Vermouth oder Red Vermouth oder Rosé Vermouth
Allergene:
7 – Schwefeldioxid in Konzentration von mehr als 10mg/kg – ml/LiterRosé Marie
Rosé Vermouth, Tonic Water & Grapefruitscheibe
Rosé Marie
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 7 – Schwefeldioxid in Konzentration von mehr als 10mg/kg – ml/LiterSan Bitter
roter Bitter ohne Alkohol & Orangensaft
Prisecco
weissduftig von Manufaktur Jörg Geiger, Schlat
Slow Food Empfehlung
Prisecco
Allergene:
7
Gezwitscher
Feine Traube trifft edlen Apfel von Pica Pica, Eppelborn
Wellnessdrink „Schöngeist“
Limette, Limettensaft, brauner Zucker, Soda & frische Minze
Marienkäfer
Grenadine, Soda & Zitrone
Pavé von der „Happy Foie“ Freilandgans
Prädikat „Nature & Respect“ = 100% Geschmack, 0% Stopfen
Gewürztraminergelee | Aprikosenchutney | Staudensellerie-Erdnussrelish | dehydrierter Hefekuchen
*Happy Foie, Braunschweig | Weingut Karl Petgen, Nennig | Bäckerei & Café Tinnes, Merzig
slice of „happy foie“ goose | sweet wine jelly | apricot chutney | celery-peanut | yeast cake
***
Wolfsbarsch-Flußkrebsröllchen
„Töchter vom Koch“ Gin – beurre blanc | gegrillte Artischocke | Piment d’Espelette | Erbsenrisotto
*Familie Buchna, Orscholz & Brennerei Monter, Hemmersdorf
sea bass & crayfish roll | gin – beurre blanc | grilled artichoke | piment d’espelette | pea risotto
***
Stachelbeer Sorbet
aufgegossen mit Espero Liqueur Coconut & Rum
sherbet of gooseberry | Espero Liqueur Coconut & Rum
***
Crêpinette von der Tauben- und Perlhuhnbrust
Boonekamp Glace*| geschmorte Perlzwiebeln | Fêve | Bubespitzle**
* Monter Brennerei, Hemmersdorf ** schwäbische Schupfnudeln
pigeon & guinea fowl | bitters glace | pearl onion | fava bean | swabian noodles
***
Kirsch-Schokoladen Gâteaux
Holundercéme | Waldmeistersorbet | Vanille-Zuckerwatte
*Céline Weisse, Remmelfang
cherry-chocolate cake | elder cream | sherbet of woodruff | vanilla-cotton candy
oder
– fünf Käsesorten* aus Kirsch les Sierck –
Nektarinenkompott „süß & sauer“| Salzbutter | Quinoasenf
*Ferme des Grands Vents, Familie Repplinger, Kirsch les Sierck
assortment of cheese | seasonal supplements
5 Gänge € 122
3 Gänge (ohne Sorbet & Zwischengericht) € 82
Tipp Pierre Näke empfiehlt:
die passenden feinen Tröpfchen aus unserem Weinkeller
Weinbegleitung zum 5 Gang 35 € | 0,1l Glas pro Gang
Weinbegleitung zum 3 Gang 30 € | 0,1l Glas pro Gang
Lachsforellen Carpaccio
Gurken-Ingwersalat | Pfifferlingsvinaigrette | Kurkumaschmand | Radicchio Treviso
Lachsforellen Carpaccio
Herkunft:
Forellengut Rosengarten, Trassem
Allergene:
2 – Fisch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 5 – Sellerie u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 12 – Senf u. daraus gewonnene ErzeugnisseHummerschaumsuppe
Blumenkohl Flan | grünes Apfelsugo | Orscholzer Ham Klößchen | Macadamia Krokant
Hummerschaumsuppe
Herkunft:
Metzgerei Follmann, Orscholz
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 2 – Fisch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 3 – Krebstiere u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 11 – Schalenfrüchte sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 5 – Sellerie u. daraus gewonnene ErzeugnisseZiegenfrischkäse-Blütenhonig Wan Tan
Hokkaido Kürbis | fermentierte Aubergine | Sonnenblumenkresse | Zitronenthymiancrème
Ziegenfrischkäse-Blütenhonig Wan Tan
Herkunft:
Vulkanhof, Gillenfeld | Helmut Kleser, Losheim am See Feingrün, Tünsdorf | Familie Rock, Borg
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 5 – Sellerie u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 12 – Senf u. daraus gewonnene ErzeugnisseTerrine von der „Happy Foie“ Freilandgans
Prädikat „Nature & Respect“ = 100% Geschmack, 0 % Stopfen
Gewürztraminergelee | Weinbergpfirsich Chutney | Sellerie-Erdnussrelish | dehydrierter Hefekuchen
Terrine von der „Happy Foie“ Freilandgans
Herkunft:
Happy Foie, Braunschweig | Weingut Karl Petgen, Nennig | Bäckerei & Café Tinnes, Merzig
Allergene:
8 – Erdnüsse u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 7 – Schwefeldioxid in Konzentration von mehr als 10mg/kg – ml/Liter, 5 – Sellerie u. daraus gewonnene ErzeugnisseSorbet von der Feige
aufgegossen mit Menninger Kastanienlikör
Sorbet von der Feige
Herkunft:
Obstbau Schmitt, Merzig-Menningen
Allergene:
7 – Schwefeldioxid in Konzentration von mehr als 10mg/kg – ml/LiterChristians Küchentisch mit Topf-Geheimnissen
Von 18.00 bis 21.00 Uhr nehmen Sie am Küchentisch Platz und genießen viele Gänge und Köstlichkeiten, direkt von unseren Köchen angereicht. Sie sitzen direkt an der Küche, wie an einer Bar und schauen dem Genusshandwerker des Landhotel Saarschleife direkt auf die Hände, …über die Schulter. Ab 21.00 Uhr geht´s weiter an der Hotelbar mit unserem Käse vom Büffet.
Preis pro Person: € 108 Termine jederzeit auf Anfrage
Fragen Sie uns gerne nach unserer Kinderkarte & veganen Karte!
Medaillon vom Leukbach-Saibling
geräucherter Landschinken-Velouté | gebeizte Kaiserschoten | Morchelravioli | Radieschensprossen
Medaillon vom Leukbach-Saibling
Herkunft:
Forellengut Rosengarten, Trassem | Metzgerei Follmann, Orscholz | Feingrün, Tünsdorf
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 2 – Fisch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 5 – Sellerie u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 12 – Senf u. daraus gewonnene ErzeugnisseTournedo vom Rinderfilet
– 250g Rohgewicht –
Sauce Foyot | Limonensalz | geschmorte Urmöhren | Frischkäse-Grießschnitte
Tournedo vom Rinderfilet
Herkunft:
Waldhof Rock, Sinz
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 7 – Schwefeldioxid in Konzentration von mehr als 10mg/kg – ml/Liter, 5 – Sellerie u. daraus gewonnene ErzeugnissePfifferlings-Kartoffelroulade
Abteisenf-Bechamél | gedörrte Kirschtomaten | Babyspinatmousseline | Röstzwiebeln
Pfifferlings-Kartoffelroulade
Herkunft:
Abteibrauerei, Mettlach
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 5 – Sellerie u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 12 – Senf u. daraus gewonnene ErzeugnisseWolfsbarsch-Flußkrebsröllchen
„Töchter vom Koch“ Gin – beurre blanc | gegrillte Artischocke | Piment d’Espelette | Babyspinat Risotto
Wolfsbarsch-Flußkrebsröllchen
Herkunft:
Familie Buchna, Orscholz & Monter Brennerei, Hemmersdorf
Allergene:
2 – Fisch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 7 – Schwefeldioxid in Konzentration von mehr als 10mg/kg – ml/Liter, 5 – Sellerie u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 12 – Senf u. daraus gewonnene ErzeugnisseCrêpinette von der Tauben- und Perlhuhnbrust
Boonekamp Glace | geschmorte Perlzwiebeln | Fêve | Bubespitzle
Crêpinette von der Tauben- und Perlhuhnbrust
Herkunft:
Monter Brennerei, Hemmersdorf
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 7 – Schwefeldioxid in Konzentration von mehr als 10mg/kg – ml/Liter, 5 – Sellerie u. daraus gewonnene ErzeugnisseSommerbeeren-Joghurttörtchen
Salz-Karamellstreusel | Zitronengelee | geeister Pfefferminztee
Sommerbeeren-Joghurttörtchen
Herkunft:
GEPA Fair Trade, Wuppertal
Allergene:
9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 11 – Schalenfrüchte sowie daraus gewonnene ErzeugnisseÜberraschungsdessert „Surprise“
mit süßen Köstlichkeiten aus unserer Patisserie
ab zwei Personen
Überraschungsdessert „Surprise“
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 8 – Erdnüsse u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 11 – Schalenfrüchte sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 7 – Schwefeldioxid in Konzentration von mehr als 10mg/kg – ml/Liter, 6 – Sesam u. daraus gewonnene ErzeugnisseKirsch-Schokoladen Gâteaux
Holundercéme | Waldmeistersorbet | Vanille-Zuckerwatte
Kirsch-Schokoladen Gâteaux
Herkunft:
Céline Weisse, Remmelfang
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 11 – Schalenfrüchte sowie daraus gewonnene Erzeugnissefünf Käsesorten
Nektarinenkompott „süß & sauer“ | Salzbutter | Quinoasenf
fünf Käsesorten
Herkunft:
Ferme des Grands Vents,
Familie Repplinger, Kirsch les Sierck
Allergene:
4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 12 – Senf u. daraus gewonnene ErzeugnisseDie Speisekarten in Buchnas Landhotel
Gerne gehen wir auf Ihre Unverträglichkeiten und Allergien (wie Laktose und Gluten etc.) ein. Außerdem sind die meisten Speisen unserer Karte auch in vegetarischer Variante bestellbar. Sprechen Sie uns an!