Unsere Garantie für Ihren Genuss
Ob raffinierte Leckerbissen oder typisch saarländische Gerichte – Christian Münch-Buchna, Celine Weisse und das Küchen-Genussexperten-Team verführen Sie nach allen Regeln der Kochkunst. Dabei steht die Qualität der Speisen und Ihr gesunder und nachhaltiger Genuss stets im Mittelpunkt. Erleben Sie traditionelle Kochkunst, die Ihnen feinste Speisen aus ausgewählten Zutaten auf den Teller zaubert. Um Ihr kulinarisches Erlebnis abzurunden, bietet Pierre Näke, sein Team und unser Weinkeller Ihnen passende regionale und internationale Weine.
eingelegte Matjesfilets „Primtjes“
mit Sauerrahm, grünen Äpfeln
und roten Zwiebelringen dazu Rote Beete Salat
eingelegte Matjesfilets „Primtjes“
Allergene:
2 – Fisch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse„Bettsächer“ Löwenzahnsalat
mit Apfel-Barrique-Essig mariniert
auf Kartoffeldressing, gerösteten Croûtons
und gehacktem Landei
(auch vegane Variante möglich)
„Bettsächer“ Löwenzahnsalat
Herkunft:
Obstbau Jacoby, Tünsdorf | Familie Rock, Borg
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 5 – Sellerie u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 12 – Senf u. daraus gewonnene Erzeugnissesalad bowl
’ne Schüssel Salat -Blattsalat
mit zweierlei Rohkostsalaten und Microleafs-
salad bowl
Herkunft:
Feingrün, Tünsdorf
Allergene:
5 – Sellerie u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 12 – Senf u. daraus gewonnene ErzeugnisseRotes Gemüse-Curry
mit Sojasprossen, Cashewkernen, Shiitake-Pilze, Kokosmilch, Brokkoliröschen, gelber Paprika, Möhren, Zuckerschoten und Risotto
Rotes Gemüse-Curry
Allergene:
5 – Sellerie u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 6 – Sesam u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 13 – Sojabohnen u. daraus gewonnene Erzeugnisse„Lyonerpfanne“ – Bratkartoffeln | Lyoner | Zwiebeln | Spiegelei
€ 20,00
„Geheiratete“ – Mehlknödel | Salzkartoffeln | Specksoße | Apfelmus
€ 20,00
Rinderkraftbrühe
mit Streifen vom Kräuterpfannkuchen
und Markklößchen
Rinderkraftbrühe
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 5 – Sellerie u. daraus gewonnene Erzeugnissebodenständig & lecker in 3 Gängen
Unser täglich aktuelles Menü entnehmen Sie bitte unserer Tafel.
pro Person € 39,00
hausgemachtes „Orscholzer – Schilli“
Sülze von der gepökelten Schweinshaxe
mit Radieschenvinaigrette und Frühlingslauch
hausgemachtes „Orscholzer – Schilli“
Allergene:
5 – Sellerie u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 12 – Senf u. daraus gewonnene Erzeugnisseim Ganzen gebratene Leukbach-Forelle
mit Estragon-Schalotten-Haselnussbutter
Blattspinat und Rote Beete Schales
im Ganzen gebratene Leukbach-Forelle
Herkunft:
Forellengut Rosengarten, Trassem
Allergene:
2 – Fisch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 11 – Schalenfrüchte sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 5 – Sellerie u. daraus gewonnene Erzeugnissepaniertes Schweineschnitzel
zwei panierte Schnitzel vom Schweinerücken
mit Zitronen-Sardellenbutter
und gemischtem Salat
dazu wahlweise Pommes Frites, großer Salat
oder Bratkartoffeln
paniertes Schweineschnitzel
Herkunft:
Familie Wagner – Simonshof, Gronig
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 7 – Schwefeldioxid in Konzentration von mehr als 10mg/kg – ml/Liter, 5 – Sellerie u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 12 – Senf u. daraus gewonnene ErzeugnisseSaltimbocca vom Kabeljau – Salbei & Landschinken –
aufgeschäumte beurre blanc, gegrillter Romanesco
und Venerereis
Saltimbocca vom Kabeljau – Salbei & Landschinken –
Allergene:
2 – Fisch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 7 – Schwefeldioxid in Konzentration von mehr als 10mg/kg – ml/Liter, 5 – Sellerie u. daraus gewonnene ErzeugnisseLavendel Gin
Gordon ́s Gin & Lavendel
aufgegossen mit Landbursche Sekt
Lavendel Gin
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 7 – Schwefeldioxid in Konzentration von mehr als 10mg/kg – ml/LiterUnser Tipp
Frühstücken bei Buchnas
…. duftender Kaffee und Tee (auch Kaffeespezialitäten mit Hafer-, Soja- oder laktosefreier Milch), regionales Brot und Brötchen, saarländischer Honig und Fruchtaufstriche, Schinken und Käse, frische Eier – Eierspezialitäten wir Omelette, Obst und Müslis, viele Milchprodukte (auch laktosefreier Joghurt), vegane Bowls, Fruchtsäfte und noch vieles mehr
Mo bis Fr 6.30 bis 10.30 Uhr|Sa, So und feiertags 8.00 bis 10.30 Uhr
Preis pro Erw. 26,00€| Kinder bis 5 Jahre kostenlos
Erbseneintopf im Brotlaib
mit Wurzelgemüse, Seitenfleisch und Senf
(auch Vegi-Variante möglich)
Erbseneintopf im Brotlaib
Herkunft:
Metzgerei Follmann, Orscholz | Bäckerei Tinnes, Merzig
Allergene:
9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 5 – Sellerie u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 12 – Senf u. daraus gewonnene ErzeugnisseSteak vom Rinderrücken
mit Senf-Petersilienkruste, Balsamicoglace, geschmorte Ochsenherz-tomaten und Käsekrapfen
Steak vom Rinderrücken
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 7 – Schwefeldioxid in Konzentration von mehr als 10mg/kg – ml/Liter, 5 – Sellerie u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 12 – Senf u. daraus gewonnene ErzeugnisseSaarwirts Rehragout – Orscholzer Jagd
„nose to tail“ = aus allen Teilen vom Reh
mit Preiselbeerkompott, Blumenkohl-Frischkäseflan
und Bärlauch-Knöpfle
Saarwirts Rehragout – Orscholzer Jagd
Herkunft:
Familie Weckbecker, Orscholz | Waldhof Rock, Sinz
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 7 – Schwefeldioxid in Konzentration von mehr als 10mg/kg – ml/Liter, 5 – Sellerie u. daraus gewonnene ErzeugnisseSaarwirts „Ragout Fin“ vom Freilandhuhn
mit Blätterteig Vol-au-vent, gefüllten Champignons und Zuckerschoten
Saarwirts „Ragout Fin“ vom Freilandhuhn
Herkunft:
Familie Rock, Borg
Allergene:
9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 5 – Sellerie u. daraus gewonnene ErzeugnisseLandeis von Familie Hourt
Vanille, Schokolade, Karamell, Cocos-Stracciatella, Rum-Rosinen, Haselnuss, Erdbeere*, Apfel*, Birne*, Mirabelle*, Zitrone*, Heidelbeere*
*aus eingefrorenem, gezuckertem Fruchtmark
oder Fruchtmus
Landeis von Familie Hourt
Herkunft:
Familie Hourt, Ritzingen
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 11 – Schalenfrüchte sowie daraus gewonnene ErzeugnisseWeitere Getränke und Weine entnehmen Sie bitte unserer großen Wein und Getränkekarte. Sprechen Sie uns gerne an!
Landbursche Gin “Töchter vom Koch”
von der Reneklode
Landbursche Gin “Töchter vom Koch”
Herkunft:
Buchnas, Orscholz
Landbursche Bio Cuvée Sekt, brut
Bioweingut Ollinger-Gelz
Landbursche Bio Cuvée Sekt, brut
Allergene:
7 – Schwefeldioxid in Konzentration von mehr als 10mg/kg – ml/LiterLandbursche Weiss, trocken, Weingut Schmitt-Weber, Perl
Landbursche Weiss, trocken, Weingut Schmitt-Weber, Perl
Allergene:
7 – Schwefeldioxid in Konzentration von mehr als 10mg/kg – ml/LiterLandbursche Rosé trocken, Weingut Karl Petgen, Nennig
Landbursche Rosé trocken, Weingut Karl Petgen, Nennig
Allergene:
7 – Schwefeldioxid in Konzentration von mehr als 10mg/kg – ml/LiterLandbursche Rot trocken, Weingut Petgen-Dahm, Perl
Landbursche Rot trocken, Weingut Petgen-Dahm, Perl
Allergene:
7 – Schwefeldioxid in Konzentration von mehr als 10mg/kg – ml/LiterGerne gehen wir auf Ihre Unverträglichkeiten ein. Sprechen Sie uns an!
Wir legen Wert auf ein ehrliches und faires Miteinander mit unseren wertvollen Partnern. Darauf kommt es an…. und den „Firlefanz“ lassen wir ganz einfach weg!
Stolz präsentieren wir unser ausgewähltes Menü in 4 Gängen
„Bettsächer“ Löwenzahnsalat
mit Barrique-Balsamico Apfelessig mariniert
auf Kartoffeldressing, gerösteten Croûtons
und gehacktem Landei
Obstbau Jacoby, Tünsdorf | Familie Rock, Borg
***
gebratenes Filet von der Leukbachforelle
mit Estragon-Schalotten-Haselnussbutter,
Blattspinat und Rote Beete Schales
Forellengut Rosengarten, Trassem
***
Saarwirts Rehragout aus Orscholzer Jagd
mit Preiselbeerkompott,
Blumenkohl-Frischkäseflan
und Bärlauch-Knöpfle
Familie Weckbecker, Orscholz
Waldhof Rock, Sinz
***
fünf Käsesorten aus Kirsch les Sierck
mit Feigenchutney und Salzbutter
Familie Repplinger, Kirsch les Sierck
Preis pro Person € 69,00
Weinbegleitung pro Person + € 35,00
alkoholfreie Begleitung pro Person + € 24,00
Sorbet Gang – Apfel mit Monter Bio Lady Bug – Apfel-Kirsche aufgegossen
pro Person + €10,00
Streusel-Beerentartelette
mit Zartbitter-Schokoladensoße und Zitronensorbet
Streusel-Beerentartelette
Herkunft:
Familie Hourt, Ritzingen
Allergene:
9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 11 – Schalenfrüchte sowie daraus gewonnene ErzeugnisseCrème brûlée
„klassische“ Crème brûlée
mit Mirabellensorbet
Crème brûlée
Herkunft:
Familie Hourt, Ritzingen
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 4 – Milch u. daraus gewonnene ErzeugnisseApfelringe – gebacken in Rieslingteig
mit Zimt-Zucker, Vanillesoße
und Heidelbeersorbet
Apfelringe – gebacken in Rieslingteig
Herkunft:
Bioweingut Ollinger-Geltz, Perl-Sehndorf
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 7 – Schwefeldioxid in Konzentration von mehr als 10mg/kg – ml/Literfünf Käsesorten aus Kirsch les Sierck
mit Feigenchutney und Salzbutter
fünf Käsesorten aus Kirsch les Sierck
Herkunft:
Earl les grands Vents, Familie Repplinger, Kirsch les Sierck
Allergene:
4 – Milch u. daraus gewonnene ErzeugnisseAlle Termine auf einen Blick
Besuchen Sie unsere Hotel-Homepage unter der Rubrik: www.hotel-saarschleife.de/events/
„Coupe Dänemark“
Vanilleeis, Schokoladeneis, Schlagsahne
und kalter Schokoladensoße
„Coupe Dänemark“
Herkunft:
Familie Hourt, Ritzingen
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse„Eierlikör Becher“
Cocos-Stracciatellaeis, Rum-Rosineneis, Schlagsahne und Rocks „EERDREPP“
„Eierlikör Becher“
Herkunft:
Familie Hourt, Ritzingen | Familie Rock, Borg
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 7 – Schwefeldioxid in Konzentration von mehr als 10mg/kg – ml/Liter„Nuss Becher“
Haselnusseis, Schokoladeneis, Schlagsahne und Nußkrokant
„Nuss Becher“
Herkunft:
Familie Hourt, Ritzingen
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 11 – Schalenfrüchte sowie daraus gewonnene Erzeugnisse„Eiskaffee“ oder „Eisschokolade“
2 Kugeln Vanilleeis und Schlagsahne
„Eiskaffee“ oder „Eisschokolade“
Herkunft:
Familie Hourt, Ritzingen
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse„Kindereis“
eine Kugel Eis zur Wahl
mit Smarties und Waffel
„Kindereis“
Herkunft:
Familie Hourt, Ritzingen
Allergene:
1 – Eier aller Geflügelarten, 9 – Glutenhaltiges Getreide sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, 4 – Milch u. daraus gewonnene Erzeugnisse, 11 – Schalenfrüchte sowie daraus gewonnene ErzeugnisseDie Speisekarten in Buchnas Landhotel
Gerne gehen wir auf Ihre Unverträglichkeiten und Allergien (wie Laktose und Gluten etc.) ein. Außerdem sind die meisten Speisen unserer Karte auch in vegetarischer Variante bestellbar. Sprechen Sie uns an!